近年、健康志向の高まりとともに日本の伝統食文化が見直される中、農林水産省も国産香味野菜の消費拡大や食育活動を積極的に推進している。また、長年親しまれている看板番組『NHKきょうの料理』などでも、季節に応じたみょうがの活用法や手軽な下処理の技術が度々特集され、世代を超えて大きな反響を呼んでいる。
こうした動きに連動するように、外食・食品産業においても薬味を前面に打ち出した新メニューの開発が盛んだ。牛丼チェーンや居酒屋業態、テイクアウト惣菜に至るまで、切り立てのみょうがをたっぷり乗せた季節限定メニューが次々と登場し、消費者の心を掴んでいる。
