海外のジャーナリズムもこの現象を黙っては見過ごさない。『フィナンシャル・タイムズ』や『ブルームバーグ』をはじめとする国際メディアは、伝統産業の現代的アップデートに関する特集記事でこの動きを取り上げている。西洋のラグジュアリーブランドとは一線を画す、無駄を削ぎ落とした美学と持続可能性の両立が高く評価された。
特にミシュランガイドの3つ星を獲得している欧州のトップシェフたちが、自らのペアリングコースに指名採用する動きが加速。単なる「日本の珍しい伝統品」としてではなく、世界基準のガストロノミーにおいて不可欠なエレメントとして確固たる地位を築いた。
