ラ・ムーのメガパック肉を家庭で最大限に活かすには、購入後のハンドリングが運命を分ける。
大量の肉を一度に買い運んだら、そのまま冷蔵庫へ放置してはならない。特にドリップが出ている場合は、パックから取り出してキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ることが鉄則だ。その後、1回分ずつ小分けにし、ラップで空気が入らないようピッチリと包んでジッパー付き保存袋へ入れる。このひと手間で、冷凍保存時の酸化と冷凍焼けを大幅に防ぐことができる。
また、塩麹や醤油ベースのマリネ液、マヨネーズなどに漬け込んでから冷凍する「下味冷凍」も非常に有効だ。肉質が柔らかくなり、解凍後すぐに調理できるため、忙しい共働き世帯や一人暮らしの強い味方となる。
