食卓の満足度を一気に引き上げるカギは、主役に負けない存在感ではなく、「引き算と相乗効果」にある。熱々で脂の乗った一口を受け止めるためのスープ、そして口の中をリセットする爽やかなサイドメニュー。この二大要素が揃って初めて、最高の食卓が完成する。
スープの第一候補として圧倒的な人気を誇るのが、ザーサイとトウモロコシを煮込んだ中華風かき玉スープだ。卵のやさしい口当たりが餃子の強い刺激を包み込み、酸味と塩気が程よいアクセントになる。一方で、サイドメニューには叩ききゅうりの胡麻塩和えや、もやしとクラゲのナムルといった、シャキシャキとした食感を残した生野菜系の小鉢が圧倒的に相性が良い。重い油分をすっと流してくれるさっぱりとした小鉢があれば、箸が止まらなくなるのは必至だ。
