ポン酢メーカーの最大手である株式会社ミツカンをはじめ、大手食品メーカー各社は近年、ポン酢を「かける調味料」から「炒める万能調味料」として再定義するマーケティングを積極的に展開している。加熱することでポン酢中のアミノ酸と柑橘果汁の香味が際立ち、醤油や砂糖を個別に取り出す必要がなくなるからだ。
生活者のタイムパフォーマンス志向が高まる中、調味料を何種類も計量する手間を省ける時短レシピは、単なる手抜きではなくスマートな調理スタイルとして受け入れられている。ポン酢一本で味がビシッと決まる利便性は、忙しい共働き世帯や単身層のニーズに完璧に合致している。
