焼き芋としてそのまま味わうだけでなく、料理の素材としても安納芋の可能性は広がり続けている。料理家の栗原はるみも、自身のレシピやメディアで安納芋の持つ自然な甘みとコクを活かした料理や和スイーツを幾度となく紹介。砂糖の使用量を最小限に抑えながら豊かな味わいを出せる素材として絶賛している。
最近では、老舗和菓子店が安納芋のペーストをふんだんに使った芋大福やどら焼きを開発するなど、素材の良さを全面に押し出した上品な和スイーツが若年層を中心に大ヒットを記録。素材そのものが持つストーリーと味が、消費者の心を掴んで離さない。
