時代の波とともに、台東区の外食産業を取り巻く構造も劇的な変化を遂げている。伝統的な横丁スタイルを守り抜く老舗がある一方で、クラフトビールや自然派ワインを専門に扱うネオ大衆酒場が続々と進出。古い木造長屋をリノベーションした店舗や、スタイリッシュなスタンディングバーが御徒町の夜に新たな風を吹き込んでいる。
こうした新旧の共存は、エリア全体のナイトエコノミーを活性化させる原動力となっている。若年層や外国人旅行者が気軽に暖簾をくぐれる透明性を持ちながら、下町特有の粋な気遣いはしっかりと受け継がれているのだ。モバイルオーダーやキャッシュレス決済の導入が進む中でも、カウンター越しに交わされる店主との軽妙な会話が途切れることはない。
新旧のカルチャーが互いを尊重し、刺激し合うことで、御徒町はどの街にも真似できない独自の飲食生態系を作り上げている。
