旅の大きな醍醐味である食事においても、妥協はない。地元の契約農家から届くフレッシュな野菜や、北信州の清らかな水で育まれた信州牛、そして地元産のブランド米。一品一品に職人のこだわりと創作意欲が凝縮されている。2026年現在のダイニングでは、伝統的な会席料理の枠組みを超えたイノベーティブな一皿も提供され、国内外の美食家たちを唸らせている。
地酒のラインナップも特筆に値する。長野県内の厳選された酒蔵から取り寄せられた日本酒は、料理とのペアリングによってそのポテンシャルを最大限に発揮する。スタッフによる丁寧な説明を参考にしながら、自分好みの一杯を見つける時間も格別だ。
