日本の食品産業において洋風調味料の双璧をなすのが、味の素株式会社の「味の素 KK コンソメ」と、ネスレが展開する「マギーブイヨン」だ。実は、この両者で1個あたりの重量規格が微妙に異なることをご存知だろうか。
「味の素 KK コンソメ」の固形1個は約5.3g。これに対して「マギーブイヨン」のキューブ1個は約4.0g〜4.5gに設定されている。そもそもコンソメとブイヨンは別物だ。ブイヨンが肉や野菜から取る出汁そのものであるのに対し、コンソメはブイヨンに肉や野菜を追加して澄ませた完成度の高いスープを指す。
したがって、マギーブイヨンをコンソメの代用として使う場合は、固形1個に対して小さじ1.5杯〜2杯弱の粉末量と捉え、好みで塩やハーブを補うのが失敗を防ぐコツとなる。
