ラーメンとは、単なるファストフードではない。職人の生き様と、地域の食文化が凝縮されたアートだ。「豚骨カプチーノ」という最高峰の発明は、博多ラーメンという完成されたジャンルに新たな可能性を示し続けている。
絶えず進化を続けながらも、目の前の一杯に全力を注ぐ真摯な姿勢。どれほど時代が移り変わろうとも、丼の中に広がるあの濃密な泡と深い味わいは、訪れるすべての人の記憶に刻まれ続ける。今日もまた、博多の街に香ばしい湯気が立ち上り、新たな伝説が刻まれていく。 （出典: ラーメン 一双（Yahoo!ニュース））
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