インバウンド需要の爆発的な復活に伴い、海外からの旅行者が現地でその味に感動し、自国へと魅力を拡散するサイクルが生まれている。アジア圏を中心に「WAGASHI」の進化形としての注目度は高まる一方だ。
伝統を守るために変化を恐れない姿勢。それこそが、激しいトレンドの移り変わりの中で生き残る唯一の道なのかもしれない。大阪・北新地で生まれた小さな和菓子の革新は、今や日本の食文化を世界へと届ける力強い架け橋になろうとしている。 （出典: 北 新地 小春 や（Yahoo!ニュース））
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