この店の歴史を紐解く上で欠かせないキーマンが、創業者である澤田洋史氏だ。2008年にシアトルで開催された「フリープア ラテアート ワールドチャンピオンシップ」において、アジア人初のアジアチャンピオンに輝いた彼の技と美学が、ショップの揺るぎない基盤となっている。
看板メニューである「ストリーマーラテ」は、従来のラテの概念を鮮やかに塗り替える一杯だ。大きめのスープボウル風マグカップになみなみと注がれたミルクフォームは、ヴェルベットのように滑らか。濃厚なエスプレッソとコク豊かなミルクが織りなす繊細なコントラストは、まるでキャンバスに描かれた絵画のような美しさを誇る。
