鍋の命は、言うまでもなくスープだ。モーモーパラダイスが世界中のファンを虜にして離さない最大の理由は、創業以来磨き続けられてきた出汁の圧倒的なクオリティにある。しゃぶしゃぶに使われる牛骨スープは、余計な雑味を丁寧に削ぎ落とし、肉の旨味を最大限に引き立てる絶妙な塩梅に仕上がっている。
一口飲めば、深みのあるコクがじわりと広がる。すき焼きに使用される割り下も甘すぎず、辛すぎず、醤油の香ばしさと本みりんのまろやかな甘みが完璧なバランスを保っている。そこにサシと赤身のバランスが計算し尽くされた牛肉をくぐらせる。肉がスープを吸い、スープが肉の脂を抱え込む。この相互作用こそが、何度通っても飽きない中毒性を生み出しているのだ。
