この食習慣の進化は、メディアを通じた情報拡散によって一気に加速した。かつてNHK『ガッテン！』などの生活情報番組が科学的アプローチで肉の仕込み術や劇的な柔らかさを引き出す裏ワザを特集し、お茶の間に大きな衝撃を与えたのは記憶に新しい。
現在その熱狂は、デジタル空間へと完全にシフトしている。YouTubeではプロの料理人やフィットネス系インフルエンサーが独自の時短・極旨レシピを競うように投稿し、数百万回再生を突破するヒット動画が連発中だ。海外に目を向けても、Netflixの最新ドキュメンタリー番組が食肉と健康の科学的知見を掘り下げ、視聴者のヘルスケア意識を世界規模で引き上げている。
