伝統的な炉端焼きの技術をベースにしながらも、枠にとらわれない発想で生み出される創作メニューの数々も、この店の大きな魅力だ。ウニとイクラがこれでもかと溢れ出る贅沢な極上寿司や、魚介の出汁を極限まで濃縮させた洋風のポワレ、さらには一見奇抜に見えながらも計算し尽くされた味わいのポテトサラダまで、メニューを眺めているだけでも心が躍る。
料理人の遊び心と確かな技術が融合した一皿は、若い世代から年配の常連客、さらには外国人観光客の舌をも唸らせる。「次はどんな料理が出てくるのだろう」という期待感が、テーブルの会話を自然と弾ませていくのだ。
