目覚ましいトレンドの進化の一方で、三宮のラーメン文化の底流には、昭和から続く老舗たちの揺るぎないプライドが存在する。再開発の波が押し寄せる中でも、高架下の暗がりに灯る赤提灯とカウンターだけの店舗は、今も変わらず人々を惹きつけてやまない。
創業50年を超える「もっこす」や「第一旭」に代表される神戸流たくあん添えの豚骨醤油ラーメンは、今や地元民のソウルフードを超えた文化財だ。豚骨の旨味が力強く主張するやや濃いめのスープに、たっぷりのシャキシャキしたもやしと薄切りチャーシュー。丼から溢れんばかりのボリュームと親しみやすい接客は、時代が移り変わろうとも変わらない安心感を私たちに与えてくれる。
