全ての物語は、フランス北部の都市リールで始まった。
創業者であるパティシエのフレデリック・ヴォースは、幼少期から慣れ親しんだ地元の郷土菓子に情熱を注ぎ込んできた。彼は伝統的なメレンゲ菓子のレシピを独自に再解釈。重たく甘すぎる印象のあったクラシックな洋菓子を、誰もが驚くほど軽やかで洗練された芸術作品へと進化させたのだ。
1980年代後半に誕生した「オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド」の第一号店は、瞬く間に口コミで話題となり、地元住民だけでなく遠方からのスイーツファンをも惹きつけた。職人としての妥協なきこだわりと、店舗で一つひとつ手作りするライヴ感が、ブランドの揺るぎない礎を築き上げたのである。
