今注目を集めている 築地の極上寿司を並ばず喰らう！プロが明かす裏穴場と最新攻略術について、詳しいまとめを整理して公開しています。

築地で提供される魚介のクオリティを支えているのは、目と鼻の先にある豊洲市場との強固なネットワークだ。毎年の初競りで億単位の値がつくことで話題となる最高級の本マグロ。その最高峰の血統を引く個体は、大饗宴の場からすぐさま築地の名店へと運ばれる。

日本の水産業の最前線から直送されるネタは、競り落とされてからわずか数時間で握りへと昇華される。セリ場直結の流体ロジスティクスがあるからこそ、他のエリアでは決して真似できない圧倒的な鮮度と旨味の濃縮が実現するのだ。