予約困難の名店「焼き鳥 天翔」独占取材！極上部位と秘伝タレの全貌を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

現在提供されている夜の限定コースは、伝統的な串焼きをベースにしながらも、コース全体を通して緩急の利いたドラマチックなストーリーが描かれている。そして現在、最も注目を集めているのがソムリエによるワインペアリングの提案だ。

香ばしい備長炭の薫香を纏った皮焼きには酸味の美しい辛口白ワイン、秘伝のタレをたっぷりと絡めたレバー串には果実味豊かなピノ・ノワールを合わせる。従来の日本酒やビールという枠組みを軽やかに超え、和の焼き鳥と洋のワインが完璧に響き合う体験は、食の歓びを新たな次元へと引き上げてくれる。