現在、家電業界では卓上での調理性能を高めた次世代の調理家電が続々と登場し、激しい開発競争が繰り広げられている。従来のホットプレートは中央と端で熱ムラが生じやすく、それが焦げ付きや加熱不足の原因になっていた。
しかし最新モデルでは、マイクロプロセッサーによる精密な温度制御や、プレート全体へ均一に熱を伝えるマイクロヒーター構造が導入されている。フッ素樹脂加工の耐久性向上や遠赤外線効果の高いコーティング技術も相まって、割り下が煮詰まりやすいすき焼きでも、焦げ付きを最小限に抑えながら食材の持つ旨味を閉じ込めることが可能になった。
