「ワインを炭酸で割るなんて勿体ない」などと侮るなかれ。使う素材の組み合わせ次第で、その味わいは別次元へと昇華する。
ベースとなる白ワインは、酸味がしっかりとした甘さ控えめの辛口（ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネ、日本の甲州など）がベストだ。樽香が強すぎるものよりも、柑橘系の香りが豊かな爽やかな一本を選ぶと失敗がない。一方のジンジャーエールは、一般的な甘口のものを使うと親しみやすくフルーティーに、生姜の辛味が効いた「辛口（ウィルキンソン等）」やクラフト系を選ぶと、一気に大人のスパイシーな一杯へと化ける。
