過去の教訓を経て、現在ほっともっとが敷いている衛生管理体制は外食・中食業界内でも非常にハイレベルな水準に引き上げられています。
・徹底した従業員の健康・衛生チェック：出勤前の検温、下痢・嘔吐症状の有無の確認、定期的な検便検査の義務化
・二重の手洗いプロトコル：タイマーを用いた規定手順による手洗い・アルコール消毒の徹底
・HACCP（ハサップ）に沿った工程管理：食材の納品温度から調理・加熱中心温度の記録・可視化
・本部専門チームによる定期的な店舗衛生監査
加熱調理の徹底はもちろん、盛り付け時の使い捨て手袋の適切な交換ルールなど、二次汚染を物理的に遮断する仕組みが2026年現在もアップデートされ続けています。
