白菜の黒い点々は食べられる？カビとの見分け方とゴマ症の正体に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

黒い点々は無害である一方、保存期間が長すぎたり水分管理を誤ったりすると、本物の「カビ」や「腐敗菌による黒ずみ」が発生することがあります。誤って腐敗した白菜を口にすると食中毒の原因となるため、確実な見分け方を把握しておくことが重要です。

判別項目無害な「ゴマ症」危険な「カビ・黒斑病」危険な「軟腐病・腐敗」見た目・形状1〜2mm程度の平坦な点々が散在。表面の段差なし。円形に拡大する黒褐色斑点や、フワフワした胞子・菌糸。全体が茶褐色〜黒色に変色し、組織が崩壊している。手触り・感触みずみずしくシャキッとしている。滑らか。粉っぽい、または斑点周辺が乾燥して窪んでいる。ドロドロに溶けてぬめりがあり、指が沈むほど柔らかい。臭い白菜特有の自然な青野菜の香り。無臭。カビ臭、埃っぽい不快な臭い。強烈な腐敗臭、酸っぱい悪臭、アンモニア臭。安全性・可食判定◎ 完全に可食（無害）× 食用不可（広範囲は廃棄）× 絶対に食用不可（即廃棄）おすすめの対処そのまま加熱調理や生食で活用。部分的なら大きく切除、全体なら廃棄。他の野菜に触れないよう密閉して即廃棄。

判断の決め手は「硬さと臭い」です。触ったときに通常の白菜と同じように硬さとハリがあり、異臭がしなければ、どれほど黒い点々が多くてもゴマ症であり安全に食べられます。