フグの白子は、その圧倒的なクリーミーさと上品な甘みから「海の宝石」とも称される極上の食材です。毒の心配のない正規流通のとらふぐを選び、丁寧な血筋取りと「80〜85℃での湯引き」というプロの基本ルールさえ押さえれば、家庭のキッチンでも料亭さながらの逸品を仕上げることができます。
香ばしさを堪能する焼き白子、爽快にいただくポン酢和え、サクサクの衣とポタージュ状の中身が織りなす天ぷらなど、その日の気分や好みに合わせて調理法を選べるのも魅力です。旬の最盛期を迎える1月〜3月、正しく確実な下処理技術をマスターし、贅沢な冬の恵みを心ゆくまで堪能してください。 （出典: フグ の 白子 の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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