大手レシピサイトや質問掲示板を分析すると、「メイン料理にするにはボリュームが足りない」「夜の晩酌に手早く作れる居酒屋風メニューが知りたい」という声が多数寄せられています。仕事終わりで疲れている夜でも、包丁を使わず5分以内で作れるベビーホタテの簡単おつまみは、晩酌の満足度を劇的に高めてくれます。
料理人の間でも評価の高いスピードおつまみの筆頭が、「ベビーホタテの焦がしバターポン酢和え」です。耐熱皿に水気を拭いたベビーホタテを並べ、バターひとかけ（5g）とポン酢大さじ1を回しかけ、ラップをして電子レンジ（600W）でわずか40〜50秒加熱します。仕上げに小ネギと七味唐辛子を振るだけで、ポン酢の爽やかな酸味とバターのコクがホタテの甘みを引き締め、極上の酒の肴になります。
もう一つの注目アレンジが、韓国風の「ホタテと叩きキュウリの塩昆布ナムル」です。ポリ袋に麺棒で叩いたキュウリ、ベビーホタテ、ごま油小さじ2、塩昆布ひとつまみ、白いりごま、すりおろしニンニク少々を入れて軽く揉み込むだけ。ホタテに含まれる天然のタウリンとグリシンが塩昆布のグルタミン酸と相乗効果を生み出し、ビールやハイボールが止まらなくなる一品が完成します。
