木造の味わい深い佇まい、カラフルな瓶が並ぶ店頭、冷水の中でかすかに揺れるガラス玉。下呂の街を歩けば、誰もが足を止めずにはいられない。かつて湯治客が火照った体を休めた昭和の佇まいが、今の時代に合わせた新鮮な価値として蘇った。
長年にわたり地域の観光基盤を支えてきた下呂温泉旅館協同組合の関心も高い。この取り組みは単なる懐古趣味にとどまらない点が特徴だ。衰退が懸念される地方の温泉観光業と、熟練の職人技が息づく飲食・清涼飲料製造業が見事に手を取り合った先進事例と言える。飛騨山脈の清澄な湧き水を使い、微炭酸の圧力を微細に調整する手仕事。喉を通り抜ける爽快感の後ろには、地元のものづくりへの並々ならぬ情熱が秘められている。
