北の玄関口で味わう極上一杯！新千歳空港「ラーメン道場」の最新トレンドと地元通が狙う隠れた名店にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

濃厚な味噌だけが北海道の魅力ではない。旭川ラーメンを代表する「梅光軒」や、函館の塩ラーメンで知られる「麺厨房 あじさい」も根強い人気を誇る。

梅光軒のスープは、豚骨・鶏ガラのアニマル系スープと、昆布・煮干しの魚介系スープを合わせた「Wスープ」。特有の中細ちぢれ麺にコクのある醤油ダレがよく絡み、極太のメンマが圧倒的な存在感を放つ。対してあじさいの塩ラーメンは、丼の底まで見通せるほど透き通ったスープが自慢だ。昆布の旨味がじんわりと染み渡るあっさりとした味わいは、長旅の疲れをやさしく癒やしてくれる。