ベーコン自体の塩分とうま味があるため、シンプルな塩コショウだけでも十分に美味しいアスパラベーコン巻きですが、調味料の組み合わせを工夫することで、食卓の主役級おかずへと昇華します。
王道にして最も人気が高いのが「バター醤油」の味付けです。フライパンで全体を焼き上げた後、火を止める直前に有塩バター5gと醤油小さじ1を鍋肌から回し入れます。醤油が焦げる香ばしい風味とバターの芳醇なコクがベーコンの脂と一体化し、白米が進む絶品おかずに早変わりします。
また、お子様や晩酌のお供に絶大な支持を得ているのがチーズを使ったアレンジです。スライスチーズをとろけるタイプではなく普通のスライスチーズ、あるいはプロセスチーズを選び、アスパラと一緒にベーコンで巻き込むのがポイントです。加熱してもチーズが外へ流れ出にくく、濃厚なコクがプラスされます。トースター調理の場合は、焼き上がりの1分前にピザ用チーズや粉チーズを上に散らして焼き色をつけると、香ばしさが際立ちます。
冷めてもお肉が固くならず、脂っぽさを感じさせない裏技としておすすめなのが、仕上げに「みりん」または「レモン果汁」を少量加えるテクニックです。みりんの糖分が肉の表面をコーティングして水分蒸発を防ぎ、時間が経ってもふっくら感を維持できます。また、ブラックペッパーや粒マスタードを添えれば、キリッとしたアクセントが加わり、お酒のおつまみとしても完成度が高まります。
