インターネット上の掲示板や知恵袋などで散見されるのが、「叙々苑と游玄亭は名前が違うだけで肉の味は全く同じではないか」という疑問です。この説に対する客観的な結論は、「ベースとなる秘伝のタレや仕入れルートは共通しているが、体験価値と肉のカット・提供温度管理には明確な差がある」となります。
叙々苑の味の根幹である「もみダレ」「つけダレ」「叙々苑ドレッシング」の黄金比はグループ全体で統一されています。そのため、一口目の印象として「叙々苑らしい美味しさ」を感じる点は共通しています。
しかし、游玄亭ではサシの入り方や赤身の繊維に合わせた包丁の入れ方、コース全体の味の緩急の付け方がより緻密に設計されています。加えて、静かな完全個室で自分のペースで焼き上げ、専門スタッフの行き届いたサービスを受けながら食すという「認知心理的な満足度」が、味覚の解像度を大幅に引き上げる構造になっています。
