Q1：卵焼きを焼くときに焦げ目がついて茶色くなってしまいます。きれいな黄色にするコツは？
A1：火力が強すぎることと、みりん等の糖分が多いことが主な原因です。火加減はごく弱火を保ち、卵液にはみりんの代わりに白だしを使用してください。フライパンに引く油もキッチンペーパーで薄く均一に伸ばし、余分な油を残さないことが色ムラを防ぐ秘訣です。
Q2：前日の夜に作り置きして、翌朝お弁当に詰めても大丈夫ですか？
A2：前日夜に卵焼きを焼いてラップ成形まで済ませ、冷蔵庫で保管することは可能です。ただし、海苔パーツは湿気を吸うと縮んでしまうため、海苔の貼り付けとウインナー帽子のセットだけは当日の朝、お弁当箱に詰める直前に行ってください。夏場などは衛生管理を徹底し、しっかりと中心まで火を通すことも重要です。
Q3：海苔のパーツが時間が経つと縮んだり剥がれたりしてしまいます。
A3：卵焼きが温かいうちに海苔を乗せると、蒸気で海苔が縮んで形が崩れてしまいます。必ず卵焼きが完全に冷めてから海苔を乗せてください。また、パーツの裏面に少量のマヨネーズを薄く塗ることで、乾燥やズレを防ぐ接着剤の役割を果たします。
