単に「冷たくて甘い」ものを超えた先にあるのは、氷という物質そのものに対する深い科学的アプローチだ。大阪のトップ氷師たちは、使用する氷の解凍温度だけでなく、水の硬度や溶存酸素量に至るまで徹底的にコントロールする。超軟水を使用することで口当たりをどこまでもまろやかにし、削る直前に氷の表面温度を0度近くまで戻すことで、食べた時に頭が痛くなりにくい絶妙な氷質を作り出す。
くわえて2026年は、温かいソースと冷たい氷をグラデーション状に楽しむ「温度差かき氷」や、スモークを閉じ込めたガラスドームを開けて香りを楽しむ「体験型演出」など、エンターテインメント性も高まっている。進化の手を緩めない大阪のかき氷界は、これからも私達を驚かせ、五感を魅了し続けるに違いない。 （出典: かき氷 大阪（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
