パニラニの看板として不動の人気を誇るのが「ナッツナッツパンケーキ」です。運ばれてきた瞬間に広がる香ばしいマカダミアナッツの香りと、皿全体を覆い尽くす純白のオリジナルナッツソースは、圧倒的なビジュアルのインパクトを放ちます。パニラニのナッツナッツパンケーキの評判を精査すると、多くのレビューが「見た目ほど甘すぎず、ナッツのコクと生地の塩味が絶妙に調和している」と評価しています。
生地自体は、日本で大流行したメレンゲたっぷりのフワフワ・プルプルしたスフレタイプではありません。アメリカの伝統的なバターミルクを贅沢に使用し、表面はサクッと香ばしく、中はモチッとした重厚感のあるクラシックスタイルです。ほのかな塩味が効いた生地に、まろやかで温かいナッツクリームが絡み合うことで、単なるデザートにとどまらない「朝食としての満足度」を成立させています。
一方、甘いものが得意でない層や、しっかりとした塩気を求める男性客・ファミリーから絶大な支持を得ているのがパニラニのステーキベーコンパンケーキです。皿からはみ出るほど巨大で肉厚な特注ベーコンが豪快に横たわり、パンケーキの柔らかな食感とベーコンのジューシーな旨味が抜群の相乗効果を生み出しています。現地での実食レビューでも「卓上のメープルシロップをベーコンにたっぷりかけて食べる甘じょっぱさが癖になる」という中毒性の高さが頻繁に語られており、甘系と食事系を1皿ずつ注文してシェアするのがパニラニを最も堪能できる鉄則と言えます。
