大江戸温泉物語の代名詞とも言えるのが、朝夕のバイキングです。鹿教湯の夕食バイキングでは、和洋中の多彩な創作料理に加え、信州ならではの郷土の味覚がふんだんに取り入れられています。
ライブキッチンでは、揚げたてサクサクの天ぷらやジューシーに焼き上げられるローストビーフが提供され、出来立ての美味しさをその場で堪能できます。さらに、風味豊かな信州そばや地元野菜を使った郷土料理、季節限定のフェアメニュー（信州ポーク料理やりんごを使ったデザートなど）が並び、世代を問わず満足できるラインナップです。
朝食バイキングも見逃せません。自分好みの具材を乗せて作る海鮮のっけ丼や、焼き立てのパン、滋味深い和惣菜が並び、朝からしっかりとした活力をチャージできます。季節ごとにテーマが変わるグルメフェアが定期開催されているため、何度訪れても新しい味覚に出会える工夫が施されています。
