冷凍保存において、保存容器の選択は美味しさを左右する決定打となる。プラスチックタッパーよりも圧倒的におすすめなのが、旭化成ホームプロダクツの「ジップロック フリーザーバッグ」だ。
ジップロックを使う最大のメリットは、空気を極限まで抜いて「密閉状態」を作れる点にある。ドライカレーをバッグに入れたら、手で平らに押し伸ばし、厚さを1センチ程度に均一化する。空気に触れる面積を減らすことで酸化と冷凍ヤケを防ぎ、冷凍庫内の場所を取らない省スペース保存が可能になる。
薄型にして冷凍すれば、解凍時の加熱ムラも劇的に減少する。必要な分だけポキッと折って取り出せるため、一人分のお弁当や夜食の準備も一瞬で完了する。
