産地の生産者が選果基準として重視するのは、スイカが畑で地面に接していた「尻部付近の変色部（フィールドスポット）」の色合いです。収穫時にこの接地部分が白っぽいものはまだ熟期が浅く、「薄いクリーム色から黄色みを帯びているもの」は十分に畑で熟成された証拠となります。
品種改良が目覚ましい2026年現在のスイカ市場では、従来の「甘さ」に加え、「食感（シャリ感）」や「食べやすさ」を極限まで追求した次世代品種が評価を二分しています。
- 羅皇（らおう）ザ・スウィート：圧倒的な糖度（13度以上）と緻密な果肉組織を誇る大玉スイカの最高峰。中心だけでなく皮際まで極めて強い甘みが持続し、空洞果が出にくい安定した品質でギフト需要でも絶大な支持を得ています。
- ピノ・ガール：タネまで食べられる極小タネ技術を採用したマイクロシード小玉スイカ。タネを取り除くストレスが一切なく、高糖度と爽快なシャリ感が両立しており、タイパと食べやすさを重視する層から爆発的なヒットを記録しています。
- ブラックジャック：漆黒の果皮に種がほとんどない種無し大玉スイカ。カットした際の鮮烈な赤と黒皮の対比が見事で、濃厚なコクと強いシャリ感が特徴です。
