インターネット上の口コミやSNSでの反響を精査すると、来訪者の満足度は総じて非常に高い水準を維持しています。特に「生姜焼きのタレの旨さが別格」「市場の飾り気のない雰囲気が旅情をそそる」「店員さんの下町気質な接客が温かい」といった声が目立ちます。
一方で、市場内の実用的な大衆食堂であるがゆえのギャップに戸惑う声も一部に見受けられます。「店内がコンパクトで相席になる場合がある」「市場関係者の作業車両（ターレット等）が周囲を行き交うため歩行に注意が必要」「落ち着いたお洒落なカフェ空間を期待するとイメージが異なる」といった指摘です。
食文化論の観点から分析すると、伊勢屋食堂の真の価値は「労働者のためのリアルな食の現場」に一般客がお邪魔するという生きた食文化体験にあります。過剰なおもてなしを求める場ではなく、市場の早いテンポ感と熱気に身を委ね、手早く旨い飯を胃袋に流し込む。この潔い大衆食の原風景こそが、多くの現代人を惹きつける心理的引力となっているのです。
