ベトナムの街角で若者を中心に爆発的な人気を誇るのが、「Sữa chua nếp cẩm（スアチュア・ネップカム）」です。スアチュアはヨーグルトを意味し、ほんのり甘く煮詰めた黒もち米に冷たいヨーグルトを重ねた、新感覚のヘルシーデザートです。
もちもちしたお米の温かみや濃厚な甘みと、ヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙に調和し、一度食べたら癖になる味わいを生み出します。
【材料（2人分）】
・炊き上げたgạo nếp cẩm：150g
・ココナッツミルク：大さじ2
・砂糖（きび砂糖または練乳）：大さじ1〜2（お好みで調整）
・プレーンヨーグルト（無糖）：200g
・クラッシュアイス（砕いた氷）：適量
【作り方ステップ】
1. 黒もち米を煮絡める：小鍋に炊いたgạo nếp cẩm、ココナッツミルク、砂糖を入れ、弱火で木べらを使って混ぜながら3〜5分ほど煮詰めます。とろみが出て全体に艶が出たら火を止め、粗熱を取ります。
2. グラスに盛り付ける：透明なグラスの底に、甘く煮たネップカムをたっぷりと敷き詰めます。
3. ヨーグルトと氷をトッピング：その上にプレーンヨーグルトを優しく注ぎ、仕上げにクラッシュアイスを乗せます。
4. 混ぜて楽しむ：スプーンで底からしっかりとすくい上げ、黒もち米とヨーグルトを大胆に混ぜ合わせながらいただきます。
