2026年現在、ヤマドリを入手するハードルは相変わらず高いものの、流通の仕組みには新しい変化が起きている。一般社団法人日本ジビエ振興協会は、トレーサビリティが確保された安全なジビエの流通を推進しており、厳しい衛生基準を満たした全国の認定処理施設を通じて、限られた会員制レストランや高級ECサイトへ流れるルートが徐々に整備されてきた。
一方で、現場のハンターを束ねる公益社団法人大日本猟友会の関係者は「ヤマドリは捕獲の難易度が異常に高く、獲れたとしてもハンター自身の自家消費か、地元の馴染みの料亭に直接納められて終わることが大半だ」と語る。一般の消費者が確実に入手するには、ジビエ専門の精肉店にあらかじめ予約を入れるか、解体処理施設が直営するオンラインショップの入荷通知登録を活用するのが現実的な解決策となる。
