厳しい自然環境と流通の制約の中から生まれた「ニシンの山椒漬け」は、海の幸と山の恵みを完璧なバランスで融合させた、日本の食文化遺産とも呼ぶべき傑作です。
丁寧な米のとぎ汁による下処理と、初夏の山椒の若葉、そして計算された調味比率さえ押さえれば、家庭でも料亭に劣らない深い味わいを楽しむことができます。旬の時期に仕込んで日々の晩酌のお供にするもよし、本場会津の熟練の技を取り寄せて贅沢に味わうもよし。時代を超えて愛され続ける伝統の味を、ぜひ体験してみてください。 （出典: ニシン の 山椒 漬け（Yahoo!ニュース））
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