インパクト抜群の船上めしだけに目が奪われがちだが、この店が長年愛される本当の理由は、仕入れの質と職人の手技にある。全国各地の漁港から毎日ダイレクトに届く新鮮な海鮮料理は、どれも素材そのもののポテンシャルが極めて高い。刺身の引き締まった身の歯ごたえと甘みは、一口含めばその鮮度の高さが明白に伝わってくる。
炭火の遠赤外線でじっくりと焼き上げる炉端焼きもまた絶品だ。旬の魚介はもちろん、旨味が凝縮された野菜の炭火焼きに至るまで、火入れの加減は職人の勘が冴え渡る。変化の激しい近年の外食産業において、流行に流されず「本物の美味」を提供し続ける姿勢こそが、酒乗りたちの心を掴んで離さない理由だろう。
