「美味しい魚を正当な理由で届ける。やるべきことはシンプルだ」。長谷川大樹氏は静かに、しかし力強く語る。効率化ばかりが追求される現代の外食市場にあって、あえて泥臭く本質を追い求める姿勢は異彩を放つ。
単なる飲食店運営にとどまらず、水産資源の保護や若手職人の育成にも積極的に投資を続ける株式会社吟魚。彼らが切り開く道は、日本の伝統的な魚食文化を次世代へとつなぐ確かな道標となるに違いない。次に彼らが見せてくれる景色から、当分目が離せそうにない。 （出典: 吟 魚（Yahoo!ニュース））
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