ネット上で流布している時短スイーツ情報には、プロの視点から見ると仕上がりを損ねてしまう誤解がいくつか散見されます。美味しいティラミスを作るために是正すべき代表的なポイントは以下の3点です。
第一に、「コーヒー液に多量の砂糖を入れてしまう誤解」です。甘すぎるコーヒーを使うと、チーズクリームの甘みとぶつかり合い、ティラミス最大の魅力である「ほろ苦さとコクのコントラスト」が消えてしまいます。シロップに使うインスタントコーヒーは、通常の2倍程度の濃さで淹れ、砂糖はごく少量（小さじ1/2程度）か無糖にするのが本格派の秘訣です。
第二に、「出来立てをすぐに食べてしまう誤解」です。時短レシピとはいえ、混ぜて組み立てた直後はビスケットがまだ硬く、クリームとも分離しています。最低でも冷蔵庫で2時間、できれば一晩置くことで初めて極上のハーモニーが生まれます。
第三に、「風味付けの洋酒を軽視してしまう点」です。大人向けの本格的な風味を目指すなら、コーヒー液に小さじ1杯のラム酒、ブランデー、またはマルサラワインを加えるだけで、香りの奥行きが劇的に跳ね上がります（お子様やお酒が苦手な方が召し上がる場合は省略してください）。
