京都のグルメシーンにおいて、京都 本格窯焼きピザ おすすめとして真っ先に名前が挙がる「Le Napoli 京都」。同店がこれほどまでに多くのファンを虜にしている理由の核心は、妥協を許さない職人の手仕事と素材選びにあります。
第1の魅力は、店内の主役である特注の薪窯です。約450〜500度の超高温でわずか60〜90秒ほどで一気に焼き上げるため、生地の水分を逃さず、外側は軽やかなクリスピー感、中は驚くほど瑞々しくモチモチとした食感に仕上がります。薪特有のほのかなスモーキーフレーバーが生地の甘みを際立たせ、一口目から鮮烈なインパクトを残します。
第2に、本場イタリア直輸入のモッツァレラチーズやトマトソースと、京都近郊の新鮮な旬野菜の調和です。伝統的なナポリのレシピを頑なに守りつつ、四季折々の瑞々しい食材をトッピングに取り入れることで、重すぎず毎日でも食べたくなる洗練された味わいを創出しています。
第3に、カジュアルでありながら落ち着きのある空間づくりです。観光地特有の喧騒から少し離れ、職人がピッツァを伸ばし窯へ投入するライブ感を眺めながら、ゆっくりと食事を堪能できる居心地の良さがリピーターを増やし続けています。
