「高級牛が安価で食べ放題」という広告フレーズには、しばしば消費者が誤解しやすいカラクリが潜んでいます。業界の仕入れ構造上、最高品質の黒毛和牛を極端な低価格で無制限提供することは物理的に不可能です。
格安食べ放題における牛肉の多くは、輸入牛の交雑種やインジェクション加工肉（霜降り加工牛）、あるいは端材肉を結着したものが中心となります。もちろん、これらも工夫次第で美味しく食べられますが、「専門店で味わう本物の和牛すき焼き」と同等の肉質や香り（和牛香）を期待すると、大きな失望を招くことになります。
真のコストパフォーマンスを追求するのであれば、安易な食べ放題を選ぶよりも、老舗や専門店が平日に提供している「切り落としランチ」や「数量限定御膳」を選ぶ方が、使われている肉の素性は遥かに高く、結果として高い満足感を得られるのが実情です。
