大分県で産声を上げた株式会社ジョイフルは、今や西日本を中心に全国展開する巨大チェーンへと成長を遂げた。その礎を築いた創業者・穴見保雄氏の哲学は極めて明快だ。「顧客に気軽に使ってもらえる手頃な価格帯を守り抜くこと」。この愚直なまでの信念が、激動の外食産業において同社を独自のポジションへと押し上げた。
多くのファミリーレストランが客単価の上昇を狙った高価格帯シフトを強めるなか、同社は自社工場での一貫生産と効率的な配送網の構築によって徹底したコストカットを断行。無駄な中間マージンを削ぎ落とし、その利益をすべてメニューの価格とボリュームへ還元する。この泥臭い現場主義こそが、競合他社が容易に真似できない強固な参入障壁となっている。
