週末ともなれば、開店前から長蛇の列ができることは珍しくない。グルメサイトの食べログなどでも高評価が並ぶ一方、待ち時間の長さに断念する初訪問者も多い。だが、毎日のように通う地元客には明確な「行動パターン」が存在する。
最大の狙い目は、ランチ営業終了間際の13時45分前後、あるいは開店30分前の整理券配布のタイミングだ。雨天や週始めの火曜日は比較的客足が落ち着く傾向にあり、並ばずにスムーズに入店できる確率が跳ね上がる。事前に狙う限定メニューを決めておき、着席と同時にオーダーを通すのがスマートな流儀だ。
