長年非公開とされてきた竹翠園の製茶工房に、今回特別にカメラが入ることを許された。暖簾の奥で繰り広げられていたのは、数百年の歴史が宿る手もみ技術と、最先端のセンシング技術が見事な調和を見せる現場だ。老舗の暖簾を守り続けてきた有限会社竹翠園は、伝統を単なる形式として保存するのではなく、絶えずアップデートする進化の道を選んだ。
2026年春、同社が新たに始動させたのが、次世代型の持続可能茶園プロジェクトだ。土壌の微生物活性をAIで可視化し、天候の変化に即座に対応する精密施肥システムを導入。これにより、寒暖差が激しい近年においても、極上の茶葉が持つ旨味成分「テアニン」の含有量を過去最高レベルで安定させることに成功した。伝統の勘とデータの融合が生み出す一杯は、まさにこれまでの常識を覆す味わいである。
