大阪府豊中市、阪急宝塚線の服部天神駅からほど近い住宅街の一角に、遠方からも食通が足を運ぶ熱狂的なスポットが存在します。それが「僕とうどんとかつおだし」です。オープン以来、情報番組やグルメメディアで度々特集され、週末ともなれば開店前から長蛇の列が形成されます。
ここまで熱い支持を集める最大の要因は、「出汁（だし）」と「牛肉」への徹底的なこだわりにあります。屋号に掲げられている通り、主役のひとつである鰹節は、厳選された本枯節などを店内でベストなタイミングで削り出し、雑味のない澄んだ旨味を抽出。ひと口啜るだけで、力強い香りと上品な余韻が口内いっぱいに広がります。
さらに、うどんの概念をアップデートさせたのが、贅沢にあしらわれた極上の黒毛和牛です。一般的な肉うどんの甘辛く煮込んだ端肉とは一線を画し、サシの美しい上質な薄切り肉を注文ごとに最適な火入れで提供。出汁の熱で脂がとろけ出し、鰹のイノシン酸と牛肉のグルタミン酸が重なり合うことで、極限の相乗効果を生み出しています。
