「だしを取る時間がない」「1個だけ手軽に作りたい」という場面でも、栗原流の考え方を応用したスマートな時短調理が役立ちます。
だし汁の代わりに市販の白だしを活用する場合、白だしを表示通りのお吸い物程度の濃度に湯で薄め、人肌程度まで冷ましてから卵と合わせます。白だしにはすでに塩分やみりんが含まれているため、調味料の計量ミスがなく、上品な薄い色合いのまま仕上がります。
電子レンジを使用する場合は、加熱ムラと急激な温度上昇を防ぐため、「200W〜300Wの弱出力（解凍モード）」で加熱するのが鉄則です。器にラップをふんわりとかけ、1個あたり200Wで約5〜7分、様子を見ながら加熱します。500Wや600Wの通常出力で一気に加熱すると、卵が突沸してスが入る原因となるため注意が必要です。
