巨大なマグロの頭は、一見するとハードルが高そうに見えますが、「魚店での半割り依頼」「3段階の徹底した臭み取り」「オーブンによる均一な低温・中温火入れ」の3原則さえ守れば、家庭のキッチンでも驚くほど完成度の高い絶品料理に仕上がります。
ほほ肉のしっかりとした肉感、カマのジューシーな脂、目玉周りのトロトロとした濃厚コラーゲンと、1つの食材でこれほど多彩な味覚体験を味わえる部位は他にありません。週末の特別なディナーやアウトドアの集まりで、ぜひプロ直伝の技を活かした豪快なマグロ料理に挑戦してみてください。 （出典: マグロ の 頭 レシピ（Yahoo!ニュース））
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